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All our pasta is bronze drawn. This process makes it porous and rough on the surface, so it captures sauces and condiments better and prolongs the flavor.

La semina consisteva nell'atto di affidare la semente al terreno. Diversamente da quanto comunemente si ritiene, con la semina si attuava una procedura alquanto complessa perchè comprendeva diverse operazioni che precedevano e seguivano la semplice distribuzione dei semi nella terra. il momento della semina dipendeva, infatti, da varie circostanze: la preparazione del terreno attraverso le due arature,la "ciaccatura" e la " rifinitura", il grado di umidità della terra, le condizione atmosferiche generali, l'andamento complessivo della stagione. Il periodo più propizio era il mese il novembre; tuttavia si poteva giungere anche fino a Natale, se le piogge ritardavano.

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Puglisi

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