la nostra pasta
Per un prodotto fatto con ingredienti semplici come la pasta, la qualità della materia prima è ciò che fa la differenza e noi lo sappiamo bene,
per questo utilizziamo solo farine provenienti da agricoltura biologica.
Prediligiamo per la nostra gamma di prodotti
cereali locali e grani antichi
Per molte produzioni usiamo la semola di grano duro varietà: Timilia, Russello, Perciasacchi, Senatore Cappelli, una varietà antiche di grani rimasti autentici, che non hanno subito alcuna manipolazione genetica da parte dell’uomo.
Queste varietà, macinate a pietra, hanno un gusto più intenso;
Inoltre, contenendo una minore quantità di glutine, sono anche più leggeri e digeribili.
GRANI ANTICHI
Molti dei cereali e delle materie prime che usiamo provengono dalle colline che ci circondano: gli Iblei una terra fertile e insignita patrimonio dell’umanità UNESCO. Qui, molti agricoltori coltivano con passione, secondo metodi classici e rispettosi della Natura.
Se non della zona, le materie prime che trasformiamo sono italiane, ma sempre controllate e provenienti da coltivazioni certificate bio.